¿Cómo se transforma realmente la Navidad en té?
Aquí encontrará la entrevista completa con nuestros catadores de té.
Nuestros expertos ofrecen interesantes perspectivas sobre el arte de las creaciones de té festivas y explican cómo, a partir de ingredientes selectos, surgen momentos de disfrute únicos para la temporada invernal.
¿Cuál es vuestro ingrediente favorito para la Navidad y por qué?
Stefan Gieschke: Para mí, es claramente la manzana asada, es decir, la combinación de las especias típicas de la manzana al horno. Esta mezcla de especias crea de inmediato un ambiente navideño. La manzana asada me recuerda a las acogedoras noches de invierno, al aroma de la fruta caliente del horno, a la infancia y al hogar. Pero también las naranjas, o más concretamente el olor del interior de la piel de una naranja recién pelada, aportan una nota fresca y ligeramente ácida que da a muchos tés de invierno una profundidad y elegancia especiales. Ambos ingredientes, para mí, transmiten la magia de la Navidad de maneras diferentes.
¿Cómo os preparáis en verano para desarrollar y probar tés navideños?
Stefan Gieschke: Puede parecer sorprendente, pero para entrar en ambiente navideño en pleno verano, sobre todo se necesita imaginación. Nos concentramos, ignoramos el clima exterior y nos colocamos conscientemente en la temporada fría. Es un proceso creativo entre concentración y ensoñación, casi como un pequeño viaje en el tiempo. Muestras de aromas, música o recuerdos nos ayudan a encontrar la sensación adecuada para la atmósfera invernal.
¿De dónde viene la inspiración y qué hace que un té de Navidad sea bueno?
Stefan Gieschke: Mucho proviene de recuerdos y experiencias personales: aromas de la infancia, pasteles clásicos de Navidad o momentos en familia. Pero también nuestra propia creatividad y un fino sentido de las tendencias influyen. Un buen té de Navidad crea una conexión: entre tradición y novedad, entre aroma, sabor y emoción. Debe calentar, sorprender y despertar emociones, y en el mejor de los casos, traer un pequeño pedazo de Navidad a la taza.
¿Cuál es vuestro ingrediente favorito para la Navidad y por qué?
Moritz von Riegen: Definitivamente la almendra. Aporta ese aroma maravillosamente tostado y dulce que genera de inmediato una sensación de calidez y confort, como galletas recién horneadas en una noche de invierno. Para mí, es la simbiosis perfecta entre sabor y festividad.
¿Cómo os preparáis en verano para desarrollar y probar tés navideños?
Moritz von Riegen: Por paradójico que parezca, nuestra temporada navideña comienza en pleno verano. Entonces empezamos a desarrollar nuevas variedades y a probar las primeras muestras. El mayor desafío es mantenerse objetivo con el calor, porque la canela, la almendra, etc., saben muy diferente a 30 °C que en un día helado de invierno. Por eso nos basamos en un equilibrio preciso de aromas y una idea clara: la mezcla debe funcionar tanto en verano como en invierno.
¿De dónde viene vuestra inspiración y qué hace que un té de Navidad sea bueno?
Moritz von Riegen: Claramente, de las preferencias personales. Experimentamos mucho, a veces pensamos fuera de lo común y nos preguntamos constantemente: ¿Cuál sería una nueva perspectiva sorprendente sobre la Navidad, sin perder su carácter familiar?
Un buen té de Navidad logra ese equilibrio: debe evocar recuerdos, pero también abrir nuevos mundos de sabor. No sobrecargado, pero tampoco aleatorio: un té que huela, sepa y permanezca como la Navidad.
¿Cuál es vuestro ingrediente favorito para la Navidad y por qué?
Leonie Monske: Sin duda, la canela. Inmediatamente aporta el espíritu navideño: cálido, especiado y familiar. Ninguna otra especia se asocia tanto con galletas, ponche y acogedoras jornadas de invierno.
¿Cómo os preparáis en verano para desarrollar y probar tés navideños?
Leonie Monske: En verano nos gusta inspirarnos en los productos de temporada. Bayas maduras, hierbas frescas o frutas exóticas a menudo generan ideas interesantes para nuevos tés de invierno. Algunos de estos ingredientes, en forma seca o como aroma, terminan incorporándose en nuestras mezclas navideñas. También obtenemos inspiración en mercados o en la gastronomía: ¿qué entusiasma a la gente actualmente? ¿Qué sabores están de moda? Luego conectamos estas impresiones con especias invernales clásicas como la canela, creando tés de Navidad únicos y modernos.
¿De dónde viene la inspiración y qué hace que un té de Navidad sea bueno?
Leonie Monske: A menudo empezamos con una sesión de lluvia de ideas en equipo, porque cada persona asocia algo diferente con la Navidad: recuerdos de la infancia, aromas, colores o combinaciones de sabores. Esta diversidad nos ayuda a desarrollar nuevas ideas. Lo más importante para nosotros siempre es: el té debe despertar esa sensación especial de Navidad, calidez, confort y expectación. Cuando lo logra, es un buen té de Navidad. La canela casi siempre juega un papel central.
¿Cuál es vuestro ingrediente favorito para la Navidad y por qué?
Stefan Zorn: Mi ingrediente navideño favorito es claramente la naranja. Mis primeros recuerdos de naranjas eran más bien decepcionantes. Las verdes y duras que casi no se podían pelar, con pulpa muy firme, poco jugo y tan llenas de semillas que con tres frutas se podía plantar un huerto entero, se llamaban cariñosamente en el este “La venganza de Fidel”. Aquellas frutas venían de Cuba y aparecían ocasionalmente en las tiendas HO durante la Navidad. Pero cuando nos sentábamos de niños frente a las velas de la pirámide navideña y exprimíamos las cáscaras en las llamas, desprendían un aroma maravilloso y de repente se sentía la Navidad.
¿Cómo os preparáis en verano para desarrollar y probar tés navideños?
Stefan Zorn: Primero tengo que acercarme al sabor con cuidado. Una vez que pruebas los primeros tés navideños, la sensación y el sentido de los aromas invernales se desarrolla lentamente. Probablemente, describirlo como “degustar con precaución para entrar en el ambiente” sea lo más acertado.
¿De dónde viene la inspiración y qué hace que un té de Navidad sea bueno?
Stefan Zorn: Las inspiraciones e ideas para los tés navideños surgen durante todo el año. Diferentes impresiones de pasteles navideños, dulces y bebidas calientes especiadas proporcionan los primeros impulsos para el desarrollo. Luego se recopilan y sirven como punto de partida para nuevas creaciones. Más tarde, mediante decenas de catas, las mezclas se refinan, ajustan, descartan o confirman una y otra vez.
Un buen té de Navidad debe reflejar claramente al menos uno de los sabores u olores típicos que todos asociamos con el invierno. Esto se complementa con diversos toques y añadidos de diferentes especias.
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